Ingrédients
- 200g de Tranches de la mer Coraya
- 600g de poivrons (environ un poivron de chaque couleur)
- 320g d'œufs (environ 8 unités)
- 10g de crème fraîche épaisse 30% MG
- 5g de poivre
- 5g d'huile d'olive
Préparation
Couper en lanières les poivrons et les faire cuire dans une poêle additionnée d’huile. Poivrer et ajouter un peu d’eau pour faire une compotée.
Verser les œufs et la crème dans un saladier en inox. Faire cuire au bain marie en remuant sans cesse. Arrêter la cuisson lorsque les œufs sont cuits, mais encore crémeux.
Déposer des œufs brouillés au centre des Tranches de la mer, ajouter un peu de poivrons et replier en deux. C’est prêt !
